สูตรกะหล่ำปลีดองง่าย ๆ โดยใช้วิธี Bucket and Brick

คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรูหราในการทำกะหล่ำปลีดอง

ทำกะหล่ำปลีดองโดยใช้สูตรและวิธีทำง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือกะหล่ำปลี เกลือทะเล ถัง ชาม และอิฐ

หน้านี้อาจมีลิงค์พันธมิตร ในฐานะผู้ร่วมงานของ Amazon ฉันได้รับจากการซื้อที่เข้าเกณฑ์

ย้อนกลับไปในโรงเรียนมัธยม ฉันจำได้ว่าเคยอ่านเจอว่าพวกไวกิ้งสามารถล่องเรือไปยังไอซ์แลนด์และที่อื่นๆ ได้เพราะกะหล่ำปลีดอง แม้แต่นักเดินเรือในยุคต่อมาก็ประสบปัญหาในการไปถึงดินแดนที่ห่างไกล เพราะผักและผลไม้สดจะเน่าเสียและโรคเลือดออกตามไรฟันจะกำจัดพวกเขาออกไป ตอนนี้พวกไวกิ้งไม่เข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างกะหล่ำปลีดองกับวิตามินซี สิ่งที่พวกเขารู้ก็คือการหมักเป็นวิธีที่สำคัญในการถนอมผักสดที่พวกเขาต้องการสำหรับการเดินทาง

วันนี้คุณสามารถหาเหยือกแฟนซีและ ฝาปิด เพื่อใช้หมักกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ แต่สิ่งที่ฉันจำได้จากบทเรียนนั้นเมื่อล้านปีก่อนคือกลุ่มเพื่อนในเรือกำลังทำกะหล่ำปลีดอง ไม่มีเหยือกแก้ว ไม่มีฝาล็อค ไม่มีตุ้มน้ำหนักในการหมัก สูตรกะหล่ำปลีดองง่าย ๆ นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดนั้น

สูตรกะหล่ำปลีดอง ทำง่าย ๆ ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน

การหมักทำงานอย่างไร

ผักสดรวมถึงกะหล่ำปลีจะเน่าเสียโดยไม่ถนอมรักษาไว้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในช่วงเวลาก่อนที่จะมีขวดแก้วและตู้แช่แข็ง คนฉลาดพบว่าคุณสามารถเก็บอาหารให้สดได้นานขึ้นด้วยการหมัก การหมักอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ แบคทีเรียกรดแลคติกป่า เพื่อเผาผลาญวัสดุจากพืชซึ่งเป็นผลพลอยได้คือกรดแลคติก

กรดแลคติกนี้สร้างสภาพแวดล้อมที่จุลินทรีย์ชนิดอื่นไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้นจึงเป็นการถนอมอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้กะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหนือสิ่งอื่นใด อาหารหมักดองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสนับสนุน สุขภาพของลำไส้ .

เริ่มต้นด้วยหัวกะหล่ำปลีสดและกรอบ

ทำกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีถังและอิฐ

หลีกเลี่ยงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง

สำหรับผู้ที่เคยทำกะหล่ำปลีดองมาก่อน คุณอาจถามว่าทำไมฉันถึงใช้ชามเพื่อถ่วงน้ำหนักกะหล่ำปลีดองแทนจาน เป็นเพราะมีวิธีการใช้อิฐเก่าเพื่อชั่งน้ำหนักกะหล่ำปลีโดยไม่ให้สัมผัสกับน้ำเกลือ หากคุณใช้อิฐ (หรือหิน) วางบนจาน ก็มักจะห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดเพื่อสุขอนามัย ฉันกำลังพยายามลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวโดยทั่วไป ดังนั้นนี่คือวิธีแก้ปัญหาที่ฉันใช้อยู่

หากคุณต้องการเรียกดูแนวคิดการถนอมผักและผลไม้สดเพิ่มเติม ตรงไปที่นี่ . คุณอาจต้องการตรวจสอบ สูตร Dill Pickle ของคุณยาย .